As oficinas de danças populares latino-americanas integram o projeto Ecarta Anfitriã. Chacarera, cueca, zamba, marinera, bailecito, carnavalito estão entre os ritmos facilitados no projeto Folcloreando.
Com freqüência as oficinas recebem convidados como o violonista e cantor Antônio Olivar e o peruano Carlos Nevado para aprofundamento das trocas culturais.
